Grexisches Linsencurry
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g rote Linsen pro Person
200ml Wasser pro Person (immer doppelte Menge Wasser)
1 Würfel Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe oder nur Salzwasser, Brühe ist aber schmackhafter)
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
2-3 EL Kokosmilch
Zubereitung
- den Gemüsewürfel im Wasser auflösen und kurz aufkochen
- Linsen abwiegen und waschen
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten
- mit etwas Brühe löschen
- Linsen dazugeben und anrösten
- mit Gewürzen abschmecken und umrühren
- restliche Brühe dazugeben und aufkochen
- bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme ca. 15min köcheln lassen
- dazwischen ab und zu umrühren
- am Schluss mit Kokosmilch verfeinern und diese einrühren
- nochmals kurz bei geschlossenem Deckel ziehen lassen
- auf großen tiefen Tellern anrichten – als Dekoration (passt auch gut dazu) können ein paar Basilikumblätter auf den Teller gestreut werden
- dazu passt gut indisches Brot (z.B. Naan)
